アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ トラディツィオナーレ D.O.P. エキストラ・ヴェッキオ（25年熟成） /100ml

商品説明

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Extra vecchio

D.O.P.（保護指定原産地表示）認定されているバルサミコ酢のなかでも、"Extra vecchio"は熟成期間が25年以上のものにのみ許される表示です。熟成は木樽の中で行われ、その樽は1年おきに移し替えられます。使用される木樽は楢、栗、桑、桜、ネズなどで出来ており、25年以上繰り返し樽を移し替える過程で、それぞれの木樽が持つ特徴がバルサミコ酢を香り高く、複雑かつ調和のとれた濃厚な味わいに仕上げます。

【保存方法】
直射日光を避けて常温で保存してください。
 

アチェート・バルサミコは、またの名を“アチェート・ディ・ドゥーカ”（公爵の酢）とも呼ばれ、世界中の酢のなかで最も気品があると形容されています。艶やかな暗褐色のその液体からは深いアロマと濃厚な味わいが広がり、料理をたちどころに深みのある味わいへと変貌させる「旨みのエッセンス」です。
その生産地や製造方法はイタリアの法律で厳格に定められています。モデナ地区とレッジョ・エミリア地区でつくられたものだけがアチェート・バルサミコと呼ばれます。
アドリアーノ・グロソリ社は、1891年に前身の食品専門会社を創設。その後1974年にバルサミコ酢の専門会社となりました。先進の製造技術を取り込みながらも、昔ながらの伝統的な製法をいかした、バルサミコ酢づくりを行っています。

 

【販売中の商品について】
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