リゼルヴァ・スペシャル・キュヴェ・アルタ・ランガ・パドゼ 2015 /750ml

商品説明

Riserva Special Cuve'e Alta Langa Pas Dose'

ボッソラスコの畑で厳選されたピノ・ネーロとシャルドネから得られるモストの量（テート・ド・キュヴェ）を、ブドウの重量に対して約40％ほどと低く抑え、フリーランジュースのみを使います。シャルドネは一次発酵後に樽熟成することで、バランスがよく丸みのある味わいが生まれます。瓶内二次発酵後に7年半もの間澱と共に熟成することで、クリーンで、しっかりとした酸と骨格があり、ふくよかさも併せ持つ偉大なスプマンテが誕生しました。

除梗後、ブドウは破砕されることなくそのままプレス機に移されます。果粒から自然に抽出されるフリーランジュースを、温度管理されたステンレスタンクで一次発酵。その後、ピノ・ネーロは約9ヶ月間ステンレスタンクで、シャルドネはフランス産オーク樽で熟成。瓶内での二次発酵が行われた後、90ヶ月間の瓶内熟成。ルミュアージュは手作業で行われます。デゴルジュマン時のドサージュはしません。

黄金がかったイエローに銅色の輝きを帯び、ハーブや柑橘に加え、ドライアプリコットやタイム、オレンジの花の香りが立ち上ります。口当たりはフレッシュ感があり複雑で、ローストしたヘーゼルナッツや繊細な焼き菓子のような風味がミネラル感と調和しています。きめ細かくクリーミーで持続する細かな泡が印象的です。

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