イタリアット パスタソースで作る
アレンジレシピ Vol.7 –
トマト＆リコッタ

手軽に使える反面、一度に使い切るのは難しい瓶入りのパスタソース。残ったソースを活用して、パスタ以外の料理にアレンジしてみませんか？イタリアットの人気パスタソースを使って、簡単に作れるとっておきのリメイクレシピを、料理研究家の西祐子先生にご紹介いただきました。今回は「トマト＆リコッタ」を使った、一人分から作れる焼きロールキャベツです。

今月からはItali@ - イタリアットのパスタソースを使ったアレンジレシピをいくつかご紹介します。最初にピックアップするのは、イタリア産のトマトとリコッタチーズを合わせた「トマト＆リコッタ」。このソースで、今が旬のキャベツを使った焼きロールキャベツをご紹介します。 イタリアットのパスタソースは、本来茹でたパスタと和えるだけで美味しい一皿に仕上がる完成されたソース。その中でもこのリコッタチーズ入りは、コクのあるリコッタチーズがたっぷり入っているのが特徴なので、ファルシの味付けは控えめにするのがポイントです。また、キャベツを２重に巻くことでファルシはジューシーに、そして焼くことでキャベツの甘みが引き立ちます。レシピではキャベツを茹でて作っていますが、レンジで加熱してもＯＫ。レンジを使ったら、火を一切使わずに作れるという手軽さ。あとはオーブンにお任せです。大勢のごはんはもちろん、小さな耐熱皿を使えば一つからでも作れるので、ひとりやふたりごはんにもおすすめです。 合わせたワインは、ジューシーで口当たりのまろやかなヴァルポリチェッラ・リパッソ・ヴァルパンテーナを選びました。余韻も長くリコッタチーズのコクとキャベツの甘さを上品にまとめてくれます。家庭料理をちょっと格上げしてくれるような赤ワインです。 あまり料理に時間を掛けたくないけど、美味しい一皿とワインで食卓を整えたい！そんな時にぴったりのイタリアットのパスタソース。ぜひアレンジレシピもご一緒にお楽しみください。

1. 生パン粉に牛乳を浸しておく。
2. オーブンを１８０℃に予熱する。
3. 湯を沸かし、塩を少々加え（分量外）、キャベツの葉を茹でる。ざるに取り、水気を切る。芯の部分を薄くそぎ落す。そぎ落とした部分は細かく刻む。

1. 合いびき肉に塩を加え、粘りが出るまでよく練る。
2. ④に①のパン粉と③のキャベツの芯を刻んだもの、粉チーズの２/３量、残りのＡの材料を全て加えてよく練り混ぜる。４等分にする。

1. ③の茹でたキャベツで⑤の肉だねを包む。もう一枚で更に包む。巻き終わりを下にする。

1. 耐熱容器の中でＢのトマト＆リコッタソースとオリーブオイル、水をよく混ぜ合わせる。
2. ⑥を並べて、残りの１/３量の粉チーズをふりかけ、タイムをのせる。オリーブオイル（分量外）を少々ふりかける。

1. １８０℃に予熱しておいたオーブンで、３５～４０分焼く。

1. ✓キャベツの葉は、小さいものと大きなものを組み合わせて、最初に小さいもので巻き、次に大きなもので巻いてください。
2. ✓ココットなど小さな耐熱容器を使えば、１つずつ作ることも可能です。その際は、１つにつきトマト＆リコッタソースを６０ｇほど使うと良いです。