おすすめエスプレッソ豆で淹れるコーヒーと手作りスイーツのペアリング

キンボ・コーヒーの写真

目次

Moelleux au chocolat
モワルー・オ・ショコラ
ラム酒風味のモワルー・オ・ショコラ 塩キャラメルソース

モワルー・オ・ショコラの写真

ローストからくるチョコレートやキャラメルのような香りのKIMBO GOLDのホットコーヒーは、まさにチョコレートケーキとベストマッチ。ご紹介するMoelleux au chocolat モワルー・オ・ショコラは、よく知られているフォンダンショコラと違い、チョコレートや卵、砂糖の量が少なく、小麦粉が多く入る分、高温のオーブンで、短時間で焼き上げることが出来る、手軽さが魅力のチョコレートケーキです。Moelleux モワルーとは柔らかいという意味で、お好みで熱々のままとろりとチョコレートが流れる状態で食べても良し、しっかりと粗熱を取って中央がしっとりした状態で食べても。

コーヒーも、お酒と同様、コーヒーとデザートの風味や香り、味わいのボリューム感を合わせると、良いペアリングになるかと思います。深いコクを感じるKIMBOコーヒーと、濃厚なモワルー・オ・ショコラのペアリング、是非お楽しみください。

<材料>

直径7cm×高さ4.5cmのセルクル4個分

全卵(M玉)
2個
グラニュー糖
90g
チョコレート
(カカオ55%)
100g
無塩バター
50g
ラム酒
大さじ2
CAPUTO クラッシカ
50g
―塩キャラメルソース 作りやすい分量
グラニュー糖
100g
岩塩
ひとつまみ
20cc
熱湯
50cc
ヴァニラ
アイスクリーム
適量

<下準備>

  1. セルクルの周囲の内側にオーブンシートを巻いておく。
  2. オーブンを210~220℃に予熱しておく。

<作り方>

  1. チョコレートは湯煎で溶かす。途中でバターを加える。(途中でバターを加えることで、チョコレートの温度が高くなりすぎるのを防ぐことができる。)
  2. 卵にグラニュー糖を加え、白っぽくもったりするまで空気を含ませながらハンドミキサーで混ぜ合わせる。
  3. ②に①を入れ、ラム酒を加え混ぜる。
  4. CAPUTO クラッシカをふるいながら入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
  5. 準備しておいたセルクルの高さの2/3くらいまで入れる。
  6. 210~220℃のオーブンで12分ほど焼く。
  7. 粗熱を取る場合は、焼きあがったらすぐにセルクルを外し、オーブンシートをつけた状態で粗熱を取ること。
  8. 塩キャラメルソースを作る。
    1) 小鍋にグラニュー糖と岩塩、水を加え、火にかける。色づき始めるまでは動かさないこと。鍋の端から色づいてきたら、鍋をゆすり火の入りが均一になるように鍋をゆすり動かす。
    2) 好みの濃さのキャラメル色になったら、熱湯を加えキャラメルをとかす。粗熱が取れると、ちょうど良い固さになる。
    ※ モワルー・オ・ショコラを再度温めたいときは、オーブンを200℃に予熱し、電源を切ってから室温に戻した状態のものを入れ、3分程余熱で温めると良い。

※レシピや写真の転載・転用・転売は固く禁じます。

Nougat glacé
ヌガー・グラッセ
ヌガー・グラッセ

ヌガー・グラッセの写真

コクのある深い味わいのKIMBOコーヒーは、アイスコーヒーにしても風味を損なうことなく楽しむことが出来ます。

強いボディと苦みや深いコクを感じるコーヒーは、乳製品との相性が抜群。乳製品のもつコクと甘やかさが、コーヒーの風味をより際立たせてくれます。そこでご紹介するのは、ナッツやドライフルーツをキャラメルでコーティングした”ヌガー”を、”グラッセ”冷やし固めたデザート Nougat glacé ヌガー・グラッセ。このレシピは、生クリームの量を出来るだけ減らし、クリームチーズと水切りヨーグルトを加えることで、コクがありながらも重すぎない味わいに仕上げました。

深いコクを感じるKIMBOコーヒーと、クリーミーなヌガー・グラッセのペアリング、是非お楽しみください。

<材料>

8cm×18cm×7cmのパウンドケーキ型1台分

―ヌガー
グラニュー糖
180g
65cc
アーモンド
30g
くるみ
30g
ヘーゼルナッツ
30g
ドライアプリコット
20g
ドライレーズン
20g
ドライクランベリー
20g
無塩バター
10g
クリームチーズ
200g
水切りヨーグルト
100g
グラニュー糖
50g
レモンのしぼり汁
30cc
生クリーム
60cc
卵白
60g
蜂蜜
30g
―デコレーション
カカオニブ
適量

<下準備>

  1. パウンドケーキ型にオーブンペーパーを大きめに敷いておく。
  2. オーブンを150℃に予熱しておく。

<作り方>

  1. ヌガーを作る。
    1) ナッツ類は150℃のオーブンで10分程軽くローストする。アプリコットは、適当な大きさに刻む。
    2) 鍋にグラニュー糖と水を入れ、キャラメル色になるまで中火で加熱する。
    3) 2)に1)のナッツ類とドライフルーツすべてを入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
    4) 火から外し、バターを加える。
    5) オーブンシートを敷いたバットの上に広げ、粗熱を取る。粗く刻んでおく。
  2. ボウルに室温に戻し柔らかくなったクリームチーズと一晩水を切ったヨーグルト、グラニュー糖とレモンのしぼり汁を入れ、ホイッパーで滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。
  3. 生クリームはハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
  4. 卵白を泡立てる。
  5. 小鍋に蜂蜜を入れ、火にかけ110℃まで熱する。
  6. ④の卵白がメレンゲ状になってきたら、熱々の⑤の蜂蜜を少しずつ加えながら、更に泡立てる。しっかりと角が立つ固い、艶感のあるメレンゲにする。
  7. ②と③を混ぜ合わせ、⑥のメレンゲをさっくりと混ぜ、最後に①のヌガーを加える。
  8. 準備した型に流し入れ、冷蔵庫で半日以上冷やし固める。
  9. 2cm程の厚みにカットし器に盛り、カカオニブを散らす。
    ※カットする際は、包丁を温めてから切ると切りやすい。

※レシピや写真の転載・転用・転売は固く禁じます。

合わせたコーヒー

KIMBO / Caffè Aroma Gold 100% Arabica
キンボ/ エスプレッソ・ゴールド

豆比率  アラビカ100%
ロースト ミディアム
挽き方  極細挽き
中南米高地産の高品質なアラビカ種のみで作る特別ブレンドです。
完璧な焙煎によって引き出される上品なチョコレートの風味やバランスのとれた酸味と甘みによる心地よい後味をお楽しみください。

キンボ・コーヒー
キンボ・コーヒー

今回ピックアップした商品

キンボ
エスプレッソ粉・ゴールド /250g

1,689円(税込)

商品コード : 3110

カプート
クラッシカ・ドッピオ・ゼロ /1kg

734円 (税込)

商品コード : 5277

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